Le bon ingrédient

Lorsque la porte de la pâtisserie s'ouvre, un monde de parfums s'ouvre qui passe aussi à travers le masque et enveloppe celui qui entre. Nous sommes dans l'atelier artisanal Sapori dell'Eremo.
Aujourd'hui, ce monde s'est étendu à l'autre cuisine pour faire frire le dessert typique du carnaval. Nous sommes un laboratoire à part, avec l'ambition de créer de bons produits comme le voudraient les meilleurs gourmands, mais de le faire sans viser uniquement l'efficacité.

Nous voulons former à un métier des personnes ayant différents handicaps, notamment mentaux, parfois même physiques. Pour chacun le travail le plus adapté est recherché, afin que chacun puisse exprimer le meilleur de ce qu'il a et se sentir valorisé, avec le désir que ce ne soit pas le travail qui prime mais le soin de chacun.
Nous avons été très impressionnés par ce que nous a dit Tamara, une éducatrice qui nous amène ses enfants depuis de nombreuses années : « Ici, j'ai vu que les services que vous proposez ne sont pas seulement des activités pour occuper le temps, mais que nous pouvons vraiment apporter une contribution. à la maison et en même temps on ne se sent pas abandonnés, mais on nous donne tous les outils pour réaliser le service de la meilleure façon possible et vous vous intéressez vraiment aux garçons ». Nous essayons toujours de travailler ensemble car, au-delà de ce que nous faisons, la beauté le fait ensemble.

Il y a Luciano avec son ironie, Lucia avec ses questions, Luca avec sa précision. Martina répète mille fois les mêmes choses et c'est sa façon de vous dire qu'elle vous aime, elle veut s'assurer que vous êtes là et qu'il est là pour elle ; en même temps, cependant, il réalise ce qui se passe, comment vous êtes.

Il semble qu'Andrea soit heureuse, mais le vrai défi est de pouvoir l'attraper pour le ramener là où il était et ne pas le laisser errer.
C'est agréable d'entendre Alessandro présenter Gabriele non pas comme le chef pâtissier mais comme son ami et Gabriele, à son tour, les appelle collègues quand il parle des garçons.
Ce sont quelques-uns des noms derrière chaque cookie cuit dans notre laboratoire.

Maintenant que vous nous connaissez un peu, quand vous dégusterez un disbela ou un mailistes, vous saurez qui les a fabriqués.

Maria Claudia Brunello
Arsenal de l'harmonie
NP février 2022